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　　【导读】凉拌酸辣土豆丝是一道餐桌上常见的家常菜，其主料土豆性平和胃，有改善肠胃功能、预防高血压的功效。辅料辣椒富含维生素C，可增强体力、冠状动脉硬化。凉拌酸辣土豆丝的做法很简单，本专区将介绍两种常见的凉拌酸辣土豆丝的做法。

　　

　　凉拌酸辣土豆丝的做法

　　凉拌酸辣土豆丝是一道餐桌上常见的家常菜，其主料土豆性平和胃，有改善肠胃功能、预防高血压的功效。辅料辣椒富含维生素C，可增强体力、冠状动脉硬化。凉拌酸辣土豆丝做法简单、味道爽口而营养丰富，非常受大众消费者喜欢。今天，妈网百科将介绍两种常见的凉拌酸辣土豆丝的做法。

　　做法一：

　　食材准备：土豆丝、辣椒、大蒜、白米醋、辣椒油、花椒油、香油、盐、白糖、味精

　　制作步骤：

　　1、将土豆切丝，青椒、蒜切碎粒备用；

　　2、将切好的土豆丝泡在水里，并在水中加入少许白醋；

　　3、将泡好的土豆丝放入开水锅中，焯至断生，捞出，并立即放入冷水中；

　　4、依据个人的口味将适量的辣椒油、花椒油、香油、白糖、白醋、蒜蓉、盐和味精放入土豆丝中拌匀即可。

　　做法二：

　　食材准备：土豆、青椒、红椒、精盐、红油、凉拌醋、酱油、香油

　　制作步骤：

　　1、将青红椒去蒂去籽，切成细丝；土豆去皮后切细丝，用凉水浸泡备用；

　　2、锅里坐水，水开后倒入土豆丝，快速焯水后捞出，用清水浸泡，凉后捞出备用；

　　3、青红椒丝同样焯水，用清水浸泡备用；

　　4、取一个干净的小碗，在碗中倒入凉拌醋、味极鲜酱油，随后加少许精盐；

　　5、滴入适量香油及花椒油提香；

　　6、把调好的料汁倒在土豆丝上，拌匀；

　　7、根据个人口味酌情倒入红油即可。

　　土豆丝怎么切

　　土豆丝怎么切这个问题看上去虽然有点白痴，但确实是很多人的困扰。因为，要把土豆切成这么细的丝，并不是每个人都能做到的，一不小心，就会把土豆丝切成土豆条呢！但是，如果能懂一些切土豆丝的小技巧，问题就会顺利解决啦！

　　现在我们就赶紧来看看切土豆丝的秘诀吧！

　　第一步，把土豆去皮后冲洗干净，放在案板上用刀切一个薄片，使切开面是一个光滑的平面。

　　第二步，把切出来的光滑的平面立在案板上，这样土豆就不会滚动啦。

　　第三步，把土豆切成一片一片，再把3、4片土豆叠在一起切成细丝，这样可以避免土豆滑走，造成土豆丝大小不一，也可以避免切到手。

　　第四步，把切好的土豆丝泡进清水里，换掉有淀粉的水之后再炒，土豆就不会变色，炒出来还会特别香脆啦！

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　　现在知道土豆丝怎么切了吧？

　　凉拌酸辣土豆丝的烹饪技巧

　　凉拌酸辣土豆丝的做法很好学，按照做法介绍的步骤一步步来就可以。但是，菜谱不会告诉你的是，凉拌酸辣土豆丝还有一些小技巧哦！想要做一份美味诱人的土豆丝，不妨看看凉拌酸辣土豆丝的烹饪技巧吧！

　　1、手切的土豆丝比擦出来的土豆丝口感更好；

　　2、切好的土豆丝一定要先洗去淀粉，然后在凉水中浸泡一会儿再焯水，这样土豆丝的口感才清脆；

　　3、土豆丝焯水的时间视个人喜好不同自由调整，喜欢脆口的下锅后10秒左右即可捞出，喜欢口感绵软一点的就等水再次开时捞出；

　　4、土豆丝焯水和焯水后过凉开水，水要相对宽裕，否则土豆升温和降温的速度慢也会影响成菜的口感；

　　5、干红辣椒一定不要炸煳了，变色马上关火，立即油泼；

　　6、尽量不使用酱油等深色调味，以免改变酸辣凉拌土豆丝清新诱人的品相；

　　7、不喜欢辣味的，可以炸一点花椒油浇在土豆丝上面，效果也很好。

　　为了一份香脆的凉拌酸辣土豆丝，快把这些技巧都学起来吧！

　　凉拌酸辣土豆丝的营养价值

　　凉拌酸辣土豆丝也是一道营养美味兼具的菜品。别说你只知道它酸酸辣辣的很爽口，凉拌酸辣土豆丝的营养价值你也要知道哦！

　　凉拌酸辣土豆丝的主料是土豆。

　　土豆是一种粮菜兼用型的蔬菜，它与稻、玉米、麦、高粱一起被称为全球五大农作物，法国人甚至称土豆为“地下苹果”。 科学证明，含钾高的食物可以降低中风的发病率，而土豆含钾和维生素极多，对消化不良和预防中风、降低血压等有显着功效。

　　凉拌酸辣土豆丝的辅料是辣椒。

　　辣椒含有丰富的维生素等，食用辣椒，能增加饭量，增强体力，改善怕冷、冻伤、血管性头痛等症状，还可以控制心脏病

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及冠状动脉硬化，降低胆固醇。辣椒还含有一种物殊物质，能加速新陈代谢，促进荷尔蒙分泌，保健皮肤。

　　所以说，常吃凉拌酸辣土豆丝是没有问题的哦！

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